基本介紹
- 中文名：老王寨驢肉
- 主要食材：驢肉，大蒜，香蔥，食醋
- 口味：鮮香
風俗習慣,相關典故,營養價值,
風俗習慣
每年古歷六月六日子女按風俗給父母送“餅卷肉”時，專買驢肉孝敬老人。
老王寨驢肉，採用自己研製的40多種名貴大料煮製而成，其驢肉加工已有300多年的歷史。“鬼子肉”即驢肉，因驢相貌醜陋，像傳說中的牛頭馬面，舊時高唐人稱驢為鬼，民間也就把加工好的驢肉稱為“鬼子肉”。“天上龍肉，地上驢肉”，這是人們對驢肉的最高褒獎。清末時曾出口日本和東南亞國家，也曾作為貢品晉獻朝廷。老王寨“鬼子肉”加工方法獨特，藥料齊全，工藝精湛。驢鞭稱作“金錢肉”， 更具補腎壯陽之功效。當地人招待客人時有“無驢肉不成宴”之說。三百年前高唐驢肉已經被裝入封閉的條簍、瓦缸，作為國禮贈送各國使節。
相關典故
老王寨驢肉的歷史源遠流長。據史志記載，起源於公元1696年，清朝聖祖康熙三十五年，距今已有三百多年的歷史，享有“天上龍肉，地上驢肉”之譽稱。
清朝康熙年間，文壇領袖王士禛（字子真，別號漁洋山人）來高唐省親。其外甥齊魯著名詩人朱緗（和蒲松齡相交最契）召集文人墨客設宴恭迎，並奉上老王寨驢肉品嘗。席間，眾人品嘗後讚嘆不已，推之為人間肉類極品。王漁洋即席賦詩兩首，書之，並懸掛於酒樓：
其一曰：高唐古齊地，盛產良種驢。膘肥體也壯，毛色亮如月。王氏技絕倫，幾代傳此藝。配料幾十種，製作多道序。晶瑩又清香，肉精紋絲細，湯鮮尚不膩。爽滑世難作，名士獨此品，相聚皆稱奇。翰墨真情至，雲煙落筆底。
其二曰：佳膾開壇滿庭香，騷人擱筆費評章。
此品只應天上有，人間能得幾回嘗。
營養價值
驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種胺基酸。中醫則認為驢肉的功效一是補氣養血，用於氣血不足者的補益；二是養心安神，用於心虛所致心神不寧的調養。功效非凡的阿膠製品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血護膚養顏功效。諺語云：天上龍肉，地上驢肉。要長壽，吃驢肉；要健康，吃驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。
科學測定：驢肉“兩高兩低”：高蛋白，低脂肪；高胺基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病後調養的人提供良好的營養補充。《本草綱目》載：驢肉味甘、性涼、無毒。解心煩，止風狂、補血益氣，治遠年勞損。驢鞭是古藥典中公認的補腎保健上品，具有滋陰補腎、生精提神作用，起功效僅次於鹿鞭，更被譽為“男人餐桌上的偉哥”。驢臉、驢皮、阿膠具有補血益氣，護膚養顏的功效，最適合女士美容養顏。成就美女的三件寶：木瓜豐胸，木耳減肥，驢肉養顏。驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾腎、固精填髓、補血益氣、護夫養顏。高唐老王寨驢肉食品有限公司 秉承傳統，以時代為契機，將“老王寨”打造成高唐食品文化的名片。
（附） “鬼子肉”即驢肉，因驢相貌醜陋，像傳說中的牛頭馬面，舊時高唐稱驢為鬼，民間也就把加工好的驢肉稱為“鬼子肉”。
