老火靚粥

老火靚粥是一種美食，主要材料有豬脊骨、黏米等。

基本介紹

• 中文名：老火靚粥
• 主要食材：豬脊骨，黏米
• 口味：口感微鹹，綿滑爽口
• 輔料：鹽·陳皮

原料

·豬脊骨1斤 ·黏米1把 ·鹽200克 ·陳皮1/4個 ·淡菜15粒 ·瑤柱7粒

作法

1、豬脊骨洗淨，用鹽將脊骨抹勻醃一個晚上，備用； 　2、淡菜泡開，洗淨泥沙後剁碎，瑤柱泡開，能撕成絲狀即可；　3、 第二天，將豬脊骨用清水洗淨，大米洗淨，陳皮洗淨泡軟將裡面的白色內膜刮乾淨用紗布包好，與淡菜、瑤柱一同放入鍋中，一直用大火開蓋煲大概35－50分鐘就可以了。

成品特點

口感微鹹，綿滑爽口。

營養成份

淡菜其氣味甘美而淡，性本清涼，可補肝腎，益精血，消癭瘤。

小貼士

醃豬脊骨時鹽可以放多一點，這樣可以更入味，第二天入粥前一定要用清水反覆漂洗，否則粥會很鹹，口感就不好了。