老榆林蔥爆羊肉

老榆林蔥爆羊肉是陝西榆林地區一道地方特色菜品，羊肉取榆林本地羊肉不膻且鮮嫩的特點，儘可能保留食材本來的味道，用陝北當地的紅蔥爆鍋，輔以白蔥當配菜，加入極少的調料炒制而成，羊肉滑嫩，鹹鮮味美，是榆林地區一道美味佳肴。

基本介紹

• 中文名：老榆林蔥爆羊肉
• 分類：陝菜
• 口味：鹹、鮮
• 流傳地區：陝西榆林

所需食材

主料：榆林山羊後腿肉 白蔥

配料：陝北紅蔥 生薑 鹽 味素 生抽 老抽 料酒

做法步驟

1.榆林本地山羊後腿肉切薄片，起鍋燒水，水開放入切好的羊肉片，放少許料酒和兩片姜去腥，羊肉煮至變色後撈出；

2.兩根白蔥切滾刀塊，生薑切薄片，陝北紅蔥切小段；

3.起鍋燒油，放入切好的紅蔥和三小片生薑爆香，放入白蔥翻炒數下，放入少許生抽，大火翻炒至白蔥變軟；

4.放入焯好的羊肉片翻炒數下，放入一小勺老抽上色；

5.加鹽和味素調味後出鍋裝盤，即可食用。