老成都雜醬面

基本介紹

• 中文名：老成都雜醬面
• 主要食材：豬肉，小蔥

用料

材料	用量
豬肉	250g
小蔥	2根
大蒜	1瓣
姜	半塊
雞蛋	1個
碎米芽菜	適量
鹽	適量
味素	適量
生抽	適量
花椒粉	適量
紅油辣椒	適量
白芝麻	適量

做法

1. 紅油辣椒：碗裡裝入乾辣椒麵、白芝麻，將燒熱後的油稍微晾涼，八成熱左右的時候倒入辣椒晚，頓時油香四溢…

2. 將豬肉和少許生薑混合剁成泥，國內加入菜籽油、豬油，油熱後倒入豬肉泥，炒至變色後加入適量生抽、鹽、味素、碎米芽菜（超市有賣，袋裝，要宜賓的）。繼續翻炒，炒熟後加入少許熱水，燜一會兒。這樣炒出來的臊子更加鬆軟。水燜乾後將臊子倒出備用。

3. 這個時候就可以燒開水煮麵啦。。原諒作為四川人的我不會揉面做麵條，所以麵條是在市場買的。

4. 等水開的同時就可以配調料了…碗裡依次放入紅油辣椒、紅油、蒜泥、花椒麵、生抽、鹽、味素。還可以煎一個雞蛋備用。水開後煮麵，面熟以後撈入碗中，加入剛炒好的臊子，撒入蔥花。一碗老成都家常雜醬面就做好啦。