老張家狗肉是一道以鮮狗肉為主要食材製作的家常菜。
基本介紹
- 中文名：老張家狗肉
- 主料：鮮狗肉
- 配料：大蒜瓣，生薑
- 功效：促進血液循環，改善性功能
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製作食材
棗莊台兒莊老張家狗肉製作主料：鮮狗肉1000克，乾紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味素2克，精鹽20克。
製作步驟
棗莊台兒莊老張家狗肉做法：
1、將狗肉放入清水中浸泡一天；
2、大蒜去皮，洗淨，切段；大蒜去皮，拍碎末；生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用；
3、再將狗肉取出，洗淨，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控乾水分；
4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水乾後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味素、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
營養價值
棗莊台兒莊老張家狗肉營養豐富：
1、狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用；
2、食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
菜品來源
棗莊台兒莊老張家狗肉源於清朝年間，歷史數百年。選用祖傳秘方，運用現代化手段燉製而成的，色艷味美，香氣四溢，被棗莊市十大名吃之首。在台兒莊大戰五十周年國際學術研討會上受到國內外人士一致好評。榮獲2001年全國消費品博覽會金獎。榮獲2001年九發杯山東省首屆名優農產品上海展銷訂貨會暢銷產品。老張家狗肉製品廠在傳統工藝的基礎上，運用現代科技生產出真空包裝的狗肉新產品，肉質鮮嫩，口感清爽，營養豐富，遠銷全國10多個省市100多個地區，成為宴請賓客、饋贈親朋的上乘禮品。
