老式牛奶麵包是一道高筋粉250克、砂糖38克、鹽3克、牛奶125克、酵母4克、雞蛋50克、奶油63克為材料的美食。
基本介紹
- 中文名：老式牛奶麵包
- 主要原料：高筋粉250克、砂糖38克
- 是否含防腐劑：否
- 做法：將酵母倒入牛奶中，攪拌
原 料,操 作,
原 料
高筋粉250克、砂糖38克、鹽3克、牛奶125克、酵母4克、雞蛋50克、奶油63克。
操 作
1、將酵母倒入牛奶中，攪拌使其溶解均勻。
2、將高筋粉、砂糖、鹽放入麵包機中，將牛奶和雞蛋加入混合至麵團光滑。
3、加入黃油繼續攪拌融合，直至能抻出薄膜狀。
4、將麵團放入塗有油脂的盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至2倍大即可。
5、將麵團分成40克每個，剩餘不足40克的麵團就再均分到已分割好的麵團上，用包羨慕覆蓋，在工作檯上繼續發酵15分鐘。
6、將收口處朝上，先用手掌壓平，從上下各折1/3，然後，再對摺，整理成棒狀。
7、只滾動麵團的右端，讓它變細，成為水滴狀。將所有的麵團都以相同的方式整理好後，靜置約5分鐘
