《老家味道：京津冀卷》是2024年河北教育出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：老家味道：京津冀卷
- 作者：朱丹
- 出版時間：2024年4月
- 出版社：河北教育出版社
- 頁數：232 頁
- ISBN：9787554580868
- 開本：32 開
- 裝幀：精裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
在本書中，作者將帶領我們走遍北京、天津和河北的大街小巷，親身感受當地各具特色的美食與文化。書中涉及的美食主要有滷煮、炒肝、炸香椿魚兒、罾蹦鯉魚等，除了配有精美的插畫外，還附有詳細的製作步驟，以方便喜歡下廚的讀者親力親為，打造更為美好的廚房世界。而文後的“尋味記事”，則真摯地講述了美食對於維繫人與人之間的美好情感起到的重要作用。
圖書目錄
焦圈兒豆汁兒——“北京三嘴”之首 1
咯吱盒——比北京城歷史更悠久 12
京城宮廷甜點——皇家與市井味共存 20
老北京炸醬麵——粗獷而不失浪漫的京味 31
滷煮和炒肝——化腐朽為神奇的小吃 40
炸灌腸和熘肥腸——各有風味的油制美食 50
炸香椿魚兒——色香味俱全的時令菜 60
吉祥四糕——映射了承德人的淳樸 70
金絲雜麵和宮面——以細見長的獨特風味 80
驢肉火燒——香味綿長意更濃 90
遷西的板栗——天寒時的甜蜜期盼 99
乾燒鯧魚——秦皇島的宴客當家菜 109
碗坨——粗糧細吃的極佳典範 119
莜麵和山藥魚兒——獨特的“三生三熟” 128
炒青蝦仁和清炒蝦仁——“鮮”得至善至美 138
俄式沙拉——延續上百年的異國之緣 148
熟梨糕、糕乾和綠豆糕——地道的天津風味 157
天津三鮮餃子——深入心髓，無法割捨 167
撈麵——喜慶之時從不缺席 177
河蟹和海蟹——盛宴中的終極大菜 187
津味羊湯——補充元氣的絕佳選擇 196
罾蹦鯉魚——帶鱗活魚的大膽創新 205
自成一派的醬——統領天津衛的調味大將 214
作者簡介
朱丹，女，生於1983 年，天津人，傳統媒體資深記者，美食書作家，食器美學推廣者，生活方式、生活態度研究者，擁有數萬冬粉的自媒體人。業餘時間喜歡旅遊，是行走於大江南北的味道尋找者。已經出版的合集書有《老家味道——舌尖上的鄉愁》《長物01: 食器之味》。
