老孫便當家常豆腐

基本介紹

• 中文名：老孫便當家常豆腐
• 主要食材：苦瓜，蝦仁
• 分類：便當

用料

材料

苦瓜

蝦仁

洋蔥

雞蛋

豆腐

青椒

羊肉

胡蘿蔔

做法

1. 主食：苦瓜蝦仁炒飯 1、苦瓜切丁，放進滾水中焯1分鐘，撈出後迅速放入冷水（冰冰涼的水喔），可以保持苦瓜的翠綠並有效減輕苦味；2、鍋中稍微寬些油，燒到開始冒煙後倒入蛋液，用竹筷子炒成雞蛋碎，備用；（蔡瀾老先生友情提示：炒蛋一定要油熱且油多，炒出的才夠蓬、夠嫩）3、 鍋中放油，放入薑末、蝦仁丁和洋蔥碎，翻炒後放入苦瓜，雞蛋碎，倒入少許醬油煸炒，最後放入米飯，翻炒均勻就好啦~~~~~ PS：因為是主食，所以不用放太多醬油，偏淡口就好~~~

2. 家常豆腐 1、豆腐切片，用廚房紙吸乾水分。不粘鍋中放一平底油，放入豆腐片煎炸至兩面金黃，撈出備用；2、鍋中放油，用小火煸香郫縣豆瓣醬、豆豉、薑末和蒜片，煸到出紅油後放入洋蔥和胡蘿蔔片煸炒，調入少許料酒和醬油，放入豆腐片，再加少量清水燉煮一會，讓豆腐入味。（水別放多了啊~要不成豆腐湯了.....） 3、看湯水收到還有一些的時候放入青椒或青辣椒，煸炒至斷生即可出鍋。PS：豆豉和郫縣豆瓣醬都是有鹹味的，所以醬油千萬不要放多，喜歡的話放蚝油也是可以的。

3. 孜然羊肉 1、鍋中放少許油，放入薑絲、洋蔥絲、化好的羊肉片進行煸炒；2、調入少許料酒、鹽調味；3、下大量的辣椒粉、孜然粉以及孜然粒進行調味，再煸炒一陣後即可出鍋 PS： 因為羊肉片在煸炒時還會出油，所以之前不用放太多油~另外就是洋蔥要切成絲，並用手掰開，不用成塊的進鍋，那樣不好熟~如果家裡有香菜的話，最後再下一把香菜，那味道真是美妙啊~~~~~