老字號燜酥小黃魚

基本介紹

• 中文名：老字號燜酥小黃魚
• 主要食材：小黃魚
• 分類：燜，酥

用料

材料

小黃魚

做法

1. 首先取出內臟，洗淨小黃魚，接下來炸，用高油溫把小黃魚炸至金黃，用高壓鍋燜，八條小黃魚調料有八種，花椒、三塊桂皮、兩粒大料、小茴香、辣椒、三片香葉、一個草果、豆蔻。

2. 放入高壓鍋，再放入料酒、生抽、老抽、三勺米醋、一勺半白糖，最後放入適量的鹽，白菜墊底，一個小白菜葉放著一條炸酥的小黃魚，再放入蔥姜，和適量的水，讓水稍莫過魚即可，蓋上蓋中火燜制，15分鐘，小黃魚酥爛，白菜軟嫩，可熱吃可涼吃，過癮的味道只有您親自試了。