《老字號新故事·傳承人篇（第二輯）》旨在了解老字號前世今生，聽傳承人們講述老字號的新故事；由商務印書館於2020年2月出版，主編（作者）是北京市商務局。
基本介紹
- 書名：老字號新故事•傳承人篇（第二輯）
- 作者：北京市商務局
- 出版社：商務印書館
- 出版時間：2020年2月
- 頁數：406 頁
- 定價：90 元
- 開本：16 開
- ISBN：9787100178600
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書由北京老字號協會組織編寫，對北京老字號協會成員單位中27位非物質文化遺產傳承人的事跡進行了全面介紹，重點突出非物質文化遺產在新時代的新故事。此次申報的是傳承人篇的第二輯，涉及20餘位北京非物質文化遺產傳承人的事跡。
本書由28篇文章組成，分別論述了仿膳（清廷御膳）製作技藝、吳裕泰茉莉花茶窨制技藝、劇裝戲具製作技藝、民族笙管樂器製作技藝等28種國家級、市級老字號企業的製作技藝，並介紹了相應的傳承人和傳承故事，圖文並茂，敘述生動自然流暢，是一本讓大眾讀者了解老北京文化，了解老字號發展故事的優秀大眾讀物。
圖書目錄
京城燒麥獨一處
—都一處燒麥 / 1
傳承正宗宮廷風味 保存傳統飲食遺產
—仿膳（清廷御膳）製作技藝的傳承與發展 / 17
徽州古韻有嘉木 京城茉莉裕泰香
—記吳裕泰茉莉花茶製作技藝及其傳承 / 35
墨為血脈 薪盡火傳
—記一得閣墨汁製作技藝傳承 / 52
百年宏音齋 盛世傳佳音
—記宏音齋的過去、現在與未來 / 64
名馳冀北三千里 謂譽江南第一家
—北京老字號聚元號弓箭鋪 / 88
國粹因它更絢麗
—劇裝戲具製作技藝的前世今生 / 100
百年傳承修腳術 開拓創新清華池
—記清華池傳統修腳術及其傳承人 / 120
南北皆喜的百年美食
—北京飯店譚家菜 / 133
堅守老北京銅鍋涮肉
—壹條龍飯莊 / 148
北京最有特色的自製飲品
—錦馨豆汁食俗 / 158
壽膳技藝的百年傳承
—頤和園聽鸝館飯莊的前世今生 / 165
小吃大藝
—護國寺小吃店的流金歲月 / 176
博採眾長 銳意進取
—京菜老字號柳泉居展新時代風采 / 187
初心不忘 薪火相傳
—爆肚馮爆肚製作技藝傳承中的那些人和事 / 195
百年經典 傳承堅守
—記小腸陳滷煮火燒製作技藝的歷史沿革 / 210
用真心釀造甜蜜 用甜蜜溫暖人心
—紅螺食品故事 / 226
百姓最愛 京味小吃
—北京小吃的古往今來 / 238
百年技藝 匠心傳承
—記正興德清真茉莉花茶製作工藝非物質文化遺產代表性傳承人
王會明 / 261
動靜結合 雅俗共賞
—北京宮廷補繡的傳承與發展 / 272
學如弓弩 才如箭鏃
—記紅都中山裝製作技藝·中山裝技藝傳承人蔡金昌 / 291
人間巧藝奪天工
—記京式旗袍製作技藝·京式旗袍技藝傳承人李侃 / 304
延續中華服裝血脈 保存中式服裝珍寶
—瑞蚨祥品牌故事 / 316
中國手工制帽第一家
—馬聚源制帽技藝的傳承與發展 / 329
以質為本 以信為根
—記“京作”硬木家具製作技藝傳承人杜新士 / 339
傳承百年湖筆技藝 孕育千載民族文化
—記戴月軒湖筆製作技藝及其傳承人 / 356
曾為宮廷增光輝 今向民間播文化
—國家級“非遺”項目北京宮燈及其傳承人翟玉良 / 374
昔日皇家案上瓷 飛入尋常百姓家
—記北京仿古瓷百年沉浮 / 390
作者簡介
北京市商務局，貫徹落實國家關於內外貿易和對外經濟合作方面的法律、法規、規章和政策，起草本市相關地方性法規草案、政府規章草案，研究內外貿易和對外經濟合作的發展戰略，提出內外貿易和對外經濟合作的中長期發展規劃及年度計畫，並組織實施。
