老太太鑽被窩(菜餚)

老太太鑽被窩是一道以白菜幫、豬裡脊肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：老太太鑽被窩
• 主要食材：白菜幫適量，豬裡脊肉適量

用料

材料

白菜幫適量

豬裡脊肉適量

精鹽適量

植物油適量

料酒適量

醬油適量

花椒適量

乾紅椒適量

生薑適量

大蔥適量

白糖適量

食醋適量

做法

1. 豬裡脊肉切薄片後改刀切成細條。把切好的豬裡脊肉條用少許精鹽、料酒、醬油醃漬20分鐘。乾紅椒切條、生薑切絲、大蔥切蔥花。

2. 把白菜幫洗淨切成5公分長大段後，疊起來順纖維方向切薄片，越薄越好。鍋里倒入植物油，放入花椒爆香後撈出花椒。

3. 放入薑絲、辣椒條，蔥花爆香。倒入醃漬好的豬裡脊肉條，滑散炒至變色。倒入切好的白菜片，快速翻炒。

4. 烹入適量食醋。調入適量白糖、精鹽，翻炒均勻即可出鍋。