原料
主料；嫩薑、大紅辣椒、
豇豆、
白蘿蔔、胡蘿蔔等各類蔬菜大約5斤；
調料；鹽80克、花椒2克、
香葉1片、冰糖30克、高度白酒50克、清水4000ml。
製作方法
2-4、把蘿蔔切條
豇豆切段，切好後放入泡菜罈中壓實，裡面再放兩塊鮮姜；
5、味水煮開關火晾涼備用；
6-8、把嫩薑和紅辣椒放入壇中，把熬制好晾涼的味水分別舀入泡菜罈中；
9、味水以沒過蔬菜為宜；
10-11、壇中倒入味水後放入適量高度白酒，3-4斤味水用大約20-30克白酒即可；
12-14、倒好白酒後蓋好壇蓋，往水槽中注入清水進行密封，把泡菜罈放置在陰涼處令其自然發酵，室溫如在25度左右，一周后便可食用。
飲食禁忌
胃酸過多者不宜多食
高血壓患者少食
