老友炒麵

老友炒麵是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有面線，主要配料有牛肉、青紅菜椒等，通過高溫翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：老友炒麵
• 主要食材：牛肉
• 分類：麵食
• 口味：酸、辣、鹹、香兼備
• 調料：蒜頭和豆豉剁成碎粒備用、醬油

菜品歷史

一老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有一天因感冒沒有去茶館，周記老闆便以精製麵條，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等，煮成熱麵條一碗，送予這位老友吃。老翁吃後出了一身汗，病狀減輕，故由此而得“老友面“之名。

所需食材

牛肉二兩、青紅菜椒各半個（做咕嚕肉剩下的）、洋蔥半個、酸筍一兩、酸辣椒一兩、胡蘿蔔半個。（其實炒麵的配菜可以根據自己的喜好搭配） 　調料：蒜頭和豆豉剁成碎粒備用、醬油、白醋、鹽、味素

製作方法

1、麵條下開水鍋里煮一下，然後過冷水。

2、牛肉用姜酒糖醃一下，然後下油鍋炒至斷生盛起。

3、胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒切絲下油鍋爆一下盛起。

4、只要麵條的味道具有酸、辣、鹹就大功告成了！起鍋前加些雞精增味。 最後炒麵條的第4步，要全程大火，一氣呵成，所以調料要事先準備在順手拿的地方，以免手忙腳亂的 。

食用須知

牛肉 ——牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源

青椒 ——青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。

它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病. 。