老博山小餛飩是一道美食，主料是肉餡、餛飩皮、骨湯、蔥姜，輔料是花椒、胡椒 香菜。
基本介紹
- 菜名：老博山小餛飩
- 難度：普通
- 主料：肉餡、餛飩皮、骨湯、蔥姜
- 輔料：花椒、胡椒、香菜
做法
1.姜切末，可以去腥提鮮。 |  |
2.蔥切末 |  |
3.把蔥姜和肉餡剁勻加鹽和少許醬油調味 |  |
4.用熱水把花椒稍微煮一下，晾涼備用 |  |
5.分次把花椒水倒入餡里，朝一個方向攪上勁，加香油攪勻 |  |
6.取餛飩皮，開始包了，用一根筷子抹一點餡到皮的一角 |  |
7.利用筷子上肉餡的粘性把卷一圈 |  |
8.抽出筷子，兩角對摺就好了，可以在用筷子在一角抹一下，也是用餡的粘性，防止煮的時候餛飩開皮 |  |
9.包好了就可以下鍋煮了，可以多包點凍起來以後吃。 |  |
10.提前煮好一鍋骨湯，也可不加醬油的，我們這裡都加的， |  |
11.碗裡加黑胡椒粉，香菜末，用骨湯沖開，煮熟的餛飩加進去就可以了！也可以加點香油！ |  |
