老北京門釘肉餅是一款菜品，製作原料主要有麵粉、牛肉餡、大蔥等。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。門釘肉餅外焦里嫩，清香潤口，咬一口鮮湯四溢，風味獨到。
基本介紹
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主料
輔料
雞蛋、醬油、鹽、甜麵醬 香油 色拉油 五香粉 雞精 姜碎 料酒
做法
1麵粉加涼水，和成比較軟的麵團。
2 餳1小時左右，中間再揉一次，讓麵團充分鬆弛。
3 肉餡加上雞蛋和各種輔料。
老北京門釘肉餅
老北京門釘肉餅4 加入色拉油攪拌上勁。
5 再加入切碎洋蔥丁。
6 攪拌均勻備用。
7 餳至好的麵團揉圓。
8 把麵團搓成長條。
9 分成比餃子的劑子略大的面劑子。
10 擀成比較薄的麵皮。
11 放上肉餡。
12 像包包子一樣收口，收口處捏緊，揪去多餘的面。
13 煎鍋刷油燒熱。
14 收口朝上放入餅坯。
15 蓋蓋子煎至一面金黃後反面。
16 再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5-10分鐘後鍋內水基本收乾，底部煎成金黃色時即可。
做法二
食材
主料
麵粉500g、洋蔥200g、豬肉餡300g、雞蛋1個
輔料
醬油5ml、鹽適量、甜麵醬10g、五香粉適量、姜碎適量、雞精適量、香油適量、色拉油適量
步驟
1.麵粉加涼水，和成比較軟的麵團，餳1小時左右，中間再揉一次，讓麵團充分鬆弛。
2.肉餡加上雞蛋和各種輔料，色拉油攪拌上勁。
3.再加入切碎洋蔥丁，攪拌均勻備用。
4.餳至好的麵團揉圓，把麵團搓成長條。
5.分成比餃子的劑子略大的面劑子
6.擀成比較薄的麵皮，放上肉餡，像包包子一樣收口，收口處捏緊，揪去多餘的面。
7.煎鍋刷油燒熱，收口朝上放入餅坯，蓋蓋子煎至一面金黃後翻面。
8.再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5-10分鐘後鍋內水基本收乾，底部煎成金黃色時即可。
