材料：去殼豌豆或
綠豆500克、
白糖250克、乾
桂花5克、燕菜粉（瓊脂粉）10克、清水2升
作法：1、將去殼綠豆稍微清洗後倒入1升清水泡約半小時直到用手掐時可以掐斷
2、把泡好的豆子連同水倒入高壓鍋內，再加入另外1升清水，蓋上高壓鍋蓋大火煮到排氣後轉小火再煮約半小時，打開鍋蓋可以看到豆子已經煮成豆茸，這時趁熱加入白糖攪拌均勻，再把攪拌好的豆茸用漏網過濾到炒鍋內
3、10克燕菜精加少許清水調合後倒入
豆沙中、再倒入乾桂花攪拌均勻
4、開小火慢慢翻炒豆沙，並且不時攪拌直到把豆沙炒到較乾，撈起再落下時不會立即溶合
5、把炒好的豆沙盛入
保鮮盒內，然後蓋上蓋子放入冰櫃
冷藏至完全凝固後取出扣在案板上切成塊裝盤即可
