老北京疙瘩湯

老北京疙瘩湯，北京傳統美食，以西紅柿、雞蛋、麵粉、番茄醬、蔥姜、小蔥香菜等為基本原料，經過熱加工而成的具濃厚北京地方特色的地方名吃。

基本介紹

• 中文名：老北京疙瘩湯
• 主要原料：西紅柿，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料

西紅柿3個，雞蛋2個，麵粉200克，番茄醬35克，蔥姜少許（切末），鹽少許，糖1大勺，小蔥香菜（出鍋撒）

做法

1、麵粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌。不要認為加的水少，繼續攪拌，就會形成小的麵團（如果麵團過大將其分開)放一旁備用。2、鍋內放底油加熱，放入蔥薑末熗鍋（蔥姜熗鍋，典型的老北京做法，呵呵）後放入西紅柿番茄醬翻炒。

3、加入鹽和糖翻炒。

4、翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中（湯鍋加水1500克）。

5、接著下入麵疙瘩，同時攪動。中小火不停的用湯勺攪動，防止麵疙瘩結成大塊，如形成了大塊，用湯勺捻開。

6、蓋蓋燜煮3－5分鐘，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許。

7、倒入攪拌好的雞蛋（把勺子反扣到鍋里，把雞蛋液慢慢倒到勺子上面，這樣打出來的蛋花兒非常薄，非常美喔，哈哈，這不是跟大師學的，是俺娘告訴俺的小竅門喔，俺在這裡偷偷把這個小竅門告訴姐妹們喔。）

8、攪動一下，關火，淋上幾滴香油，放蔥花兒和香菜就可享用了。