老乾媽酥魚串

老乾媽酥魚串是以魚為主材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：老乾媽酥魚串
• 分類：串
• 口味：鮮美
• 主要食材：魚

食材明細

魚肉300克

竹籤 十根

麵包糠150克

雞蛋1個

水澱粉 20克

調料A：

老乾媽 20克

蔥花 15克

薑末 6克

蒜末 8克

味素 3克

青紅椒粒 20克

色拉油 1000克

調料B：

鹽 4克

胡椒粉 3克

料酒 15克

燒制過程

1.魚肉切片用B料碼味。

2.雞蛋打散，入澱粉調勻魚片用竹籤穿上，拍勻麵包糠。

3.鍋上火入油燒至三成，下入魚片串炸至表面金黃控油。

4.鍋留底油，下入老乾媽、姜蒜、青紅椒粒炒香出味，調入味素，放蔥花，起鍋澆在魚串上即可。

小貼士

特點：外酥里嫩、香辣入味。

提示：炸至魚串時，須控制好油溫。