茄子是我們家的桌上常用客了，便宜好吃，最主要的是不受烹飪手法的限制，可煎可炒，可蒸可炸，味道也可以百搭。魚香的，糖醋的，任你變化。這個老乾媽蒸茄子，還是第一次做，夏天的時候也經常蒸著吃，但都是蒸好再拌調料，第一次嘗試在蒸之前就淋好調料，效果也很不錯。以前蒸茄子都是切成條來蒸，這次改成切片，還順手擺了個花型，滿足味蕾的同時還能視覺享受。
基本介紹
- 中文名：老乾媽蒸茄子
- 材料：老乾媽，茄子
- 工藝：蒸
- 味道：鮮香
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
1條紫紅茄
配料
3粒蒜頭2片生薑1個細青椒1個細紅椒2勺老乾媽1勺生抽1根蔥適量油
製作步驟
1茄子切片後用鹽水浸泡備用。
2生薑蒜頭切碎。
3姜蒜里加老乾媽和生抽拌勻。
4青紅椒切碎備用。
5茄片擠乾水份，擺入碟中。
6淋上步驟三的調味料，入開水鍋。
7加蓋蒸10分鐘後撒上切碎的青紅椒碎，再蒸五分鐘。
8蒸好的茄子撒蔥花即可食用。
小貼士
1、茄子不用去皮，蒸的時候皮不接觸受熱面，一般不會變色的。
2、老乾媽和生抽味道已經夠鹹了，不用再加鹽了。
3、平時吃沒必要擺成花形，可以切成片啊條啊粒啊都行的。
