老乾媽煎苦瓜

基本介紹

• 中文名：老乾媽煎苦瓜
• 主要食材：小苦瓜，老乾媽豆豉
• 分類：煎

用料

材料	用量
小苦瓜	2個
老乾媽豆豉	3大勺
紅椒	半隻
小蔥	2根
獨蒜	1粒
花生油
高湯	100ML
鹽	少量
紅油	1小勺

做法

1. 苦瓜用勺子去瓤切成1CM左右寬、5CM左右長的段，蒜切粒，蔥切絲，紅椒切絲

2. 鍋開半鍋水，滴入幾滴油，加入小苦瓜段焯制1分鐘左右撈出

3. 鍋入油燒熱，加入焯好的苦瓜段用中小火煎制

4. 煎至稍金黃色撈出瀝油備用

5. 鍋留底油，加入蒜粒炒香，加入老乾媽豆豉再翻炒片刻

6. 加入苦瓜、鹽、高湯，大火燒開轉中小火燜制3分鐘左右至高湯收乾，出鍋前淋些紅油，裝盤撒上蔥絲和紅椒絲即可