老乾媽排骨悶飯

用料

1. 排骨切塊洗淨，用開水燙一遍，去掉血水撈出來放到碗裡。姜切絲，取一半加入排骨，配以適量料酒和生抽醃製15分鐘（生薑料酒可以祛腥味，生抽醃製過能讓肉質不變老，根據本人做菜經驗，平時做辣椒炒肉也可以先用生抽醃製。）
2. 香菇，紅蘿蔔洗淨切成丁。紅甜椒切成圈圈。蒜子一定要先拍幾下再去皮切碎，讓味道跑出來香些。蔥洗淨切成蔥花。
3. 米放到電飯煲里，淘好米之後放平時煮飯的水就可以了。
4. 做完以上步驟，排骨也差不多淹好了。現在可以上鍋炒了，放平時炒菜那么多油就可以了。油燒熱，排骨整碗連汁水倒進去翻炒，多放點鹽，不要太大火，會焦。變黃了就加入紅蘿蔔丁，香菇丁，剩下的另一半薑絲，蒜子翻炒，加入耗油，老乾媽拌勻。紅蘿蔔香菇這些不要炒久，炒勻就可以了，因為後面還要和米一起燜煮。
5. 菜炒好了就倒進電飯煲，和米一起拌勻。試下湯，味道濃濃的就可以，寧願鹹一點也不能淡。按下電飯煲就可以去看電視了。等到跳閘，把紅甜椒鋪在飯上面，撒上蔥花，蓋上再按一下。第二次跳閘，拔掉電線，用飯勺拌勻就可以吃了。保證好吃的停不下來。
6. 這就是最後的成品。
7. 開吃吧。