翼城雞蛋拌湯的做法:
【原料】
麵粉250克,水100克,雞蛋3個,
菠菜50克,
豆腐條50克,香菜末、蔥花、醬油、鹽各適量,味素、胡椒粉、香油、
蝦皮各少許。
【製法】
1.鍋上火加入清水2500克燒開:將麵粉盛入一碗內,倒入少許涼水(100克涼水可分10次左右倒入),用筷子緩緩將面撥拌,將撥拌成的小
麵疙瘩撥入開水鍋中,然後在碗內再倒入少許涼水撥拌,將撥拌的麵疙瘩再撥入鍋中,直至將麵粉拌完為止。隨後將
菠菜、
豆腐條煮入鍋中,雞蛋打在碗中攪碎,甩鍋內。
2.將香菜末(或
蒜苗末)、蔥花、醬油、鹽、呸精、胡椒粉、香油、
蝦皮等對入碗內,倒入鍋中,攪勻即成。
【特點】
製法簡單,經濟適口。
[注] 此麵食是太原、臨汾地區最常食的一種湯飯,俗稱“拌湯”“
疙瘩湯”。特別是作為家庭早餐非常便當,既經濟又省事。一般家庭經常食用。