雞蛋拌湯是翼城本地的特色，小時候小孩子最愛喝的！
翼城雞蛋拌湯的做法：
【原料】 麵粉250克，水100克，雞蛋3個，菠菜50克，豆腐條50克，香菜末、蔥花、醬油、鹽各適量，味素、胡椒粉、香油、蝦皮各少許。
基本介紹
- 中文名：山西翼城雞蛋拌湯
- 主要食材：麵粉250g，水100g，雞蛋3個，菠菜50g，豆腐條50克
- 輔料：香菜末、蔥花、醬油、鹽各適量
- 調料：味素、胡椒粉、香油、蝦皮各少許
雞蛋拌湯是翼城本地的特色，小時候小孩子最愛喝的！
翼城雞蛋拌湯的做法：
【製法】
1.鍋上火加入清水2500克燒開：將麵粉盛入一碗內，倒入少許涼水（100克涼水可分10次左右倒入），用筷子緩緩將面撥拌，將撥拌成的小麵疙瘩撥入開水鍋中，然後在碗內再倒入少許涼水撥拌，將撥拌的麵疙瘩再撥入鍋中，直至將麵粉拌完為止。隨後將菠菜、豆腐條煮入鍋中，雞蛋打在碗中攪碎，甩鍋內。
2.將香菜末（或蒜苗末）、蔥花、醬油、鹽、呸精、胡椒粉、香油、蝦皮等對入碗內，倒入鍋中，攪勻即成。
【特點】
製法簡單，經濟適口。
[注] 此麵食是太原、臨汾地區最常食的一種湯飯，俗稱“拌湯”“疙瘩湯”。特別是作為家庭早餐非常便當，既經濟又省事。一般家庭經常食用。
