翻毛鴨蛋酥

翻毛鴨蛋酥原料配方是富強粉450克 凍豬油170克 棗泥餡450克 清水125克

基本介紹

• 中文名：翻毛鴨蛋酥
• 主要原料：富強粉
• 工藝：烘烤
• 難度：簡單

製作方法

1.皮面：取富強粉250克過羅，在案上開窩，加入凍豬油60克、清水125克，混合擦勻後，再摻入麵粉擦勻擦透元騙整，摔烏探譽至光滑，放一旁稍餳待灑辯項用。

2.心面：將富強粉200克過羅，在案上開窩，加入凍豬油110克，摻入富強粉擦勻擦透，放一旁待用。

3.將酥皮面放在說應拳案上，摁成中間稍厚的片，包入酥心成大圓球形，嘗希翻嫌放在案上摁扁，用擀麵杖或酥槌擀薄成長方片，兩端無酥處切下，放在酥片上擀薄捲成圓卷，於卷的合縫處輕輕摁扁揪劑，包入寒組舟霉棗泥餡(個頭大小隨意)，成圓球形狀，再揉成橢圓形，碼放在烤盤裡，用180℃的爐溫烤約料符20分鐘左右，餅身稍硬即成翻毛鴨蛋酥。

產品特點

色呈黃白，有棗香味。