翡翠魚羹

翡翠魚羹是一種食物，製作原料有鱖魚、 薺菜、雞蛋等。

基本介紹

• 中文名：翡翠魚羹
• 主要原料：魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人

材料

主料

鱖魚 500克 薺菜 150克

輔料

雞蛋 65克

調料

色拉油 5克 澱粉(玉米) 10克 料酒 6克 味素 2克 胡椒粉 2克 鹽 3克 蔥油 3克 各適量

類別

補氣調理 私家菜 脾調養調理

食物做法

1.　雞蛋打入碗內，取蛋清備用；

2.　桂魚洗淨，剔去魚骨；

3.　將魚肉切成小粒，然後用蛋清、味素、鹽、胡椒粉、料酒上漿備用；

4.　薺菜洗淨，切成細末，在油鍋中略加煸炒，並加入少量高湯燒沸；

5.　熱鍋中下入色拉油，燒三四成熱時，倒入上過漿的魚肉粒劃油，並加入少量高湯燒沸；

6.　在淨鍋內加入剩餘高湯、加鹽、味素，倒入薺菜及魚肉粒，待燒沸；

7.　燒沸後用10克濕澱粉（澱粉5克加水）勾稀芡，淋上蔥油即可。