翡翠裙邊

翡翠裙邊，是一道菜餚。製作時需要的原料有干貝、薺菜、高湯、鹽、味素、水澱粉、黃酒、蔥。適合冬季食用。

基本介紹

• 中文名：翡翠裙邊
• 分類：浙菜，海鮮
• 口味：鹹鮮，鮮嫩不膩，味美可口
• 方法：煮
• 適宜季節：冬

原料配方

主料：干貝100克、薺菜200克、

輔料：高湯、鹽、味素、水澱粉、黃酒、蔥各適量

製作方法

1)先把干貝放入小碗中，用黃酒浸沒，放蔥，然後上籠蒸透後取出，碾碎成絲狀；

2)鍋內注入高湯，加鹽、味素，燒沸後放入干貝絲，撇去浮沫，再用水澱粉勾流芡；

3)薺 菜洗淨後斬碎，放入油鍋中煸至去菜腥味，爾後盛入勾過流芡的干貝中(可盛成各種圖形)，淋油上席。