翡翠蝦環

開國第一宴的第一道熱菜---翡翠蝦環。是一道江南名菜，翠綠的顏色，脆嫩的口感，可以說是色 香 味俱全非常誘人。是一道營養豐富的健康菜。

基本介紹

• 中文名：翡翠蝦環
• 主要食材：基圍蝦 雞蛋清
• 分類：中餐
• 口味：清淡

做法

1基圍蝦 雞蛋清

2黃瓜香蔥

3生薑 澱粉

• 1．將基圍蝦去頭、殼、留尾，用牙籤，在蝦的背部挑出黑泥腸，放清水中沖洗乾淨，撈出瀝乾水分。再用廚房吸紙，吸盡蝦仁外表水分，加精鹽、雞蛋清、澱粉拌勻上漿。
  
• 2.黃瓜洗乾淨，切成1厘米厚片，用筷子逐一在黃瓜片中央穿一小孔，把蝦仁穿入。香蔥摘洗乾淨，生薑切片一起泡入水中備用。
  
• 3．鍋加橄欖油燒熱，放蝦環滑熟，撈出瀝油。
  
• 4．炒鍋留少許橄欖油，蔥姜水、料酒、雞精再到入蝦環，水澱粉勾芡即可出鍋。
  

營養價值

明蝦補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰。

黃瓜抗腫瘤、抗衰、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神。

菜品特色

基圍蝦、黃瓜、橄欖油完美合理的搭配！使翡翠蝦環菜餚：色澤明快，蝦肉滑嫩。
黃瓜圈套在基圍蝦腰間，好像游泳喔！它在西班牙特級初炸橄欖油
中，越游越美麗、美味喔！讓人們健康、美味、又飽了眼福啦！