翡翠芥末肚絲

翡翠芥末肚絲是一道美食，主要製作原料有熟羊肚、甜椒等。

基本介紹

• 中文名：翡翠芥末肚絲
• 主要食材：熟羊肚500克，甜椒30克
• 口味：香、辣
• 特點：甜椒翠綠，肚絲色白，細嫩清香

原料

熟羊肚500克，甜椒30克，蒜泥20克，精鹽2克，紹酒10克，麻醬25克，味素2克，芥末20克，醬油15克，麻油10克。

製法

（1）、將熟羊肚洗淨，撕去油筋，平剖成兩瓣，頂刀切成細絲，放在盤內。

（2）、將甜椒洗淨，去籽，切成細絲，放沸水鍋中略燙，撈出瀝乾水分，放在肚絲上。

（3）、將芥末放入碗內加少許開水調勻，放爐旁燜出香味，再加醬油、麻油、紹酒、精鹽、麻醬、味素、蒜泥調和均勻，澆在羊肚絲上即成。

特點

甜椒翠綠，肚絲色白，細嫩清香，芥末辣醇。