食品用料
主料
蝦米 150 克，鮮豌豆50克。
輔料
蛋清 1 個，蔥、薑末、
胡椒粉、水澱粉、料酒、鹽、清湯各適量。
製作方法
①蝦米用部分鹽、胡椒粉、水澱粉及蛋清上漿；
豌豆洗淨，焯熟。
②鍋置火上，放油燒至四成熱，放入蝦米滑熟，撈出控油；用剩餘的鹽、
胡椒粉、水澱粉及清湯對成汁。
③鍋內留底油，下蔥、薑末 、蝦米、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。
食品特點
紅綠相間，色澤艷麗。
豌豆清香，蝦米軟嫩。以素托葷，不似蝦米，勝似蝦米。
食用須知
1、醃泡蝦米時，可放入冰櫃冷藏1-2小時，以維持
蝦米的脆度。
2、豌豆氽燙後泡冷水可保持顏色翠綠。
此菜富含優質蛋白質、鈣、磷，可改善食欲不振，提供胎兒生長所需的養分
