干貝(乾) 3粒
水芹菜末 1/2杯
鹽 2小匙
糖 2/3大匙
白鬍椒粉 2小匙
香油 2/3大匙
製作：
1將干貝以水浸泡隔夜後撈起瀝乾，取出將干貝用手拔成細絲狀。
2. 將
鮮肉餡、干貝絲、水芹菜末與所有調味料一起放入容器中攪拌均勻，至有黏稠感時即完成餡料。
3. 準備一個已抹上油的平盤，取適量餡料包入
餃子皮中，依序排入平盤中，餃子與餃子之間要留有空隙，並在餃子表面略微噴水備用。
4. 準備一個中華鍋，架上不鏽鋼蒸架，注入水至蓋過蒸架上約1公分，等水煮沸後，再將作法2的平盤放入，加蓋以大火蒸12～15分鐘即可起鍋食用。
