翡翠丁丁炒麵是一道以紅甜茶為汁和面、以菠菜為配菜的麵食小吃。 基本介紹 中文名：翡翠丁丁炒麵主料：面配料：菠菜、紅甜菜調料：鹽、糖、香油。工藝：炒 原料：菠菜、紅甜菜、麵粉、油、清水、辣醬、鹽、糖、香油。做法：1、紅甜菜汁和面，不要太軟，多揉多醒幾次，直到麵團光滑有勁道。2、擀麵，將面擀平，在擀麵過程中可在麵團表面灑入乾麵粉，以防粘連。最後，擀麵至麵餅不厚不薄。3、切面：將面切成1CM左右（可以更細）的片，然後再切丁；4、煮麵：將切好的面丁放入開水中煮熟，然後放到冷開水裡，撈出；5、炒麵：油熱放入菠菜，丁丁面，辣醬，鹽，糖，炒熟，最後放入香油即可。
