翠鳳肝雞柳是一道特色家常美食，製作過程需要雞柳、雞肝、甘荀花、蔥、薑汁酒等。
基本介紹
- 中文名：翠鳳肝雞柳
- 分類：菜品
- 口味：鮮美可口
- 主要食材：雞柳，雞肝
- 輔料：濕發冬菇、甘荀花等
- 配料：麻油、糖、胡椒粉等
翠鳳肝雞柳
菜系: 家常菜
時間:
食材類型: 禽蛋
味道: 鹹鮮
適宜季節: 無關
烹調類型: 炒菜
原料:
雞柳5兩、雞肝2兩、菜遠3兩、濕發冬菇3隻(切片)、甘荀花6片、姜花4片、蒜頭1粒(切片)、蔥1條(切度)、薑汁酒
1茶匙、鹽1/4茶匙、生粉1/4茶匙、蛋白1/2茶匙、熟油1 茶匙、清水1/2茶匙、醬油1茶匙、糖1/4茶匙、雞粉1/2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙、上湯4湯匙。
做法:
1、雞柳切片，加醃料拌勻備用。
2、鳳肝、菜遠分別飛水，過冷瀝乾。
3、燒熱多量油，將雞片、鳳肝同放油中泡片刻盛起，瀝油。
4、燒紅鑊加油2湯匙，爆香姜花、蒜片，先落冬菇略炒，再把雞柳、鳳肝傾下，加入剩餘材料，並贊入薑汁酒，加入調味，蔥度兜勻上碟。
