翠玉錦囊

翠玉錦囊是一道中國民間傳統家庭美食，由油豆泡8個，豆腐100克，小油菜8棵烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：翠玉錦囊
• 材料：油豆泡，豆腐，小油菜
• 做法：鍋中油熱，倒入蔥花爆香
• 注意：炒的時候動作要輕，防止內餡漏出

做法

1、小油菜洗淨後，放入沸水中焯一下，撈出

2、焯好的小油菜，從根部上方約2厘米的地方切斷，葉子部分切碎，根部擺在盤中

3、豆腐放入碗中壓成豆腐泥，將油菜葉碎一起拌好，調入香油、鹽攪拌均勻

4、用筷子在油豆泡上輕輕扎一個小洞，把小洞稍弄大一些，將豆腐餡裝進去，直至裝滿

5、鍋中油熱，倒入蔥花爆香，再倒入筋小心翻炒

6、調入料酒、醬油、少量白糖，繼續翻炒，炒至麵筋變軟，即可出鍋。最後將炒好的麵筋裝入擺放油菜的盤子中即可。

小訣竅

1、油豆泡上的洞不能太大，否則翻炒過程中內餡可能會漏出

2、炒的時候動作要輕，防止內餡漏出