翠峰飥飥

翠峰飥飥是陝西周至的小吃，已有一千三百多年的歷史，唐貞觀年間，扶風索村一索姓姑娘因抗婚逃到翠峰山，過著自食其力的隱居生活，唐太宗李世民打獵到翠峰山，因馬驚迷途，闖入索姑住地，索姑娘以自己平時的主食飥飥相待，李世民食後讚不絕口，唐太宗深感其思，赦封索姑為“全貞娘娘”，並下旨保護其地，索姑去世後立廟奉祀，廟會由唐延襲至今，興盛不衰。此後，翠峰飥飥傳到宮廷作為御宴之品。也在西北地區廣為流傳，成為我國西部的美食佳肴。

基本介紹

• 中文名：翠峰飥飥
• 分類：周至的小吃
• 分布地區：西部
• 要素：湯和面

製作方法

翠峰飥飥以“筋、光、薄、辣、香”五字特點享譽三秦。湯的主要佐料是翠峰鄉地產的辣子和醋烹製而成的，相當考究，還有底菜和漂花菜，一般選用紅蘿蔔、蒜苗、黃花、黑木耳、鮮豆腐，取紅、黃、綠、黑、白之五色。

特色

所用麵粉為翠峰地區的優質小麥加工面成，面是起硬撬軟，搓條盤到，純屬手工製作，自古有“手裡撕著薄閃閃，下在鍋里蓮花轉，撈在碗裡似銀盤、吃在肚裡喜洋洋”之說。飥飥煮熟盛在碗裡，只見底湯菜五色相間，辣子油紅光閃閃，菜與飥飥忽隱忽現，香氣四溢沁人肺腑，視之，讓人饞涎欲滴，食之口舌生津，回味無窮。

現在翠峰飥飥在保持傳統風味製作基礎上和現代先進的烹飪技術相結合，使其風味更加獨特、享譽西北，翠峰辣子、翠峰麵粉、翠峰人才能做出地道的翠峰飥飥。不吃不知道，一吃忘不掉。