基本介紹
- 中文名:翟氏秘制紅燒肉
- 主要食材:五花肉,大料
- 分類:紅燒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
五花肉 | 1kg |
大料 | 2個 |
花椒 | 20顆 |
蔥 | 一根 |
姜 | 5片 |
桂皮 | 半根 |
雞蛋 | 15顆 |
生抽 | 5湯匙 |
老抽 | 2湯匙 |
白糖 | 4湯匙 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 3湯匙 |
做法
1. 雞蛋煮熟剝皮, 五花肉切3X3cm小塊, 蔥切寸段, 姜切片, 大料2個, 桂皮半根, 花椒20顆 | |
2. 鍋熱後放白糖, 小火待其融化, 糖化後將肉倒入翻炒 | |
3. 肉變色後放蔥, 姜, 醬油翻炒幾下 | |
4. 加料酒後蓋鍋蓋燜1分鐘 | |
5. 開蓋放入調料包, 加鹽加水 (沒過肉麵), 蓋鍋蓋中火煮開 | |
6. 鍋開後加雞蛋, 水不夠可加開水沒過雞蛋表面, 關小火蓋鍋蓋繼續燉1小時 | |
7. 每隔5分鐘需要開蓋翻炒, 以免粘鍋 |