習水紅稗

產品特點

習水紅稗原料顆粒細小、飽滿，大小均勻，顏色呈棕紅色至深紅色，去殼後的紅稗粉呈灰白色，具有紅稗特有的香氣及滋味。

理化指標

項目	指標
總胺基酸，%≥	4.5
維生素B1，毫克/100克≥	0.45
蛋白質，%≥	4.6

產地環境

習水紅稗產值貴州省習水縣，習水縣地處大婁山山系西北坡與四川盆地南緣的過渡地帶，境內屬中山峽谷地貌，地勢東高西低，最高處海拔1871.9米，最低處海拔275米。習水縣屬亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明。夏季，高溫多伏旱；秋季，溫度下降快，多綿雨；冬季，多低溫陰雨；春季，氣溫回升不穩定，多夜雨；多陰雨、少日照、濕度大；局地小氣候明顯；氣候的垂直差異十分顯著，適宜種植紅稗。

歷史淵源

明朝萬曆二十九年（1601年），平息播州之亂前遵義習水已有種植；

清朝道光年間（1821—1850年），有雞爪稗、水稗、爛草米等品種，並有秈、糯之分，在農曆三月種，八月收，黍子農曆三月種，九月收；

乾隆期間，命貴州年進紅稗，以為永制；

民國時期，只種稗類而不種黍子。稗類有糯紅稗和秈紅稗兩個農家品種；

1995年，《習水縣誌》載：“縣內主要有小米、大麥、燕麥、豌豆、胡豆、綠豆、巴山豆、北京豆、芸豆、蕎子、五穀子、紅稗等”。

生產情況

2018年，習水示範種植習水紅稗5000畝，輻射帶動村民種植1萬畝，共有2613種植戶。

產品榮譽

2016年2月，原國家質檢總局批准對“習水紅稗”實施地理標誌產品保護。

地理標誌

地域保護範圍

習水紅稗產地範圍為貴州省習水縣現轄行政區域。

質量技術要求

種源

莎草薹科草屬植物漿果薹草（Carex baccans Nees）

立地條件

產地範圍內海拔800米至1600米，土壤類型主要為山地黃棕壤、黃壤紫色土、沙質壤土。土壤pH值5.0至7.0，土壤有機質含量≥1%，土層厚度≥0.6米。

種植技術

育苗：農曆3月下旬至4月上旬育苗。用草木灰拌豬牛糞撒在土面上，然後將種子撒下，再以木棒撥蓋3至4厘米薄土。育苗時間（苗齡）≥40天。

播種：農曆4月下旬至5月中旬。栽植密度以株行距均以3至4厘米為宜。

施肥：每公頃施農家肥≥15000千克。

收穫：9月下旬至10月中旬，收割變黃的紅稗粒，紅稗粒分三次依次變黃，每隔5天可收割一次，15天左右收割完畢。

環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

加工工藝及操作要點

紅稗粒加工流程：

習水紅稗

基本介紹