翅中餃子

買的機加工餃子皮+成品菜肉餡，回家自己包的，下好，冷涼了煎制。這樣弄餃子，算下來真的比買速凍或去餃子館便宜的多，若不嫌麻煩或時間充足的話，餃子皮和餡也可自制，那樣更便宜。

基本介紹

• 中文名：翅中餃子
• 主要原料：雞翅膀
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：補血
• 適宜人群：全部人

菜譜

《翅中餃子材料》

雞翅膀（去掉雞捶）……500克

糯米………………………20克

玉米粒……………………20克

青豆………………………10克

調味料

A

味素………………………2克

生抽………………………8克

料酒………………………15克

雞精粉……………………少許

蔥…………………………15克

姜…………………………10克

鹽…………………………5克

B

鹽…………………………少許

糖…………………………2克

生抽………………………5克

料酒………………………5克

餃子餡料…………………少量

雞精粉……………………少許

香油………………………少許

做法

1.雞翅膀與調味料A拌勻，置於O－4℃的冰櫃中醃製2小時。

2.糯米漂洗乾淨，用清水浸泡12小時（浸泡時糯米與水按1：1.4的比例混合），浸泡後用

清水淘淨，瀝乾水分，再用入適量清水，放入蒸籠蒸熟，出現蒸氣後20分鐘即可取出，

打散待冷卻至50℃備用。

3.玉米粒洗淨備用，青豆去皮洗淨。

4.將打散的糯米與做法3混合，加入調味料B拌勻成餃子餡，置於0－8℃度冰櫃中貯存代用。

5.將雞中翼切一個口，將做法4料從切口出填入，用牙籤封好，先入蒸籠蒸熟，再入油鍋中

略煎，至表皮金黃即可。