義式提拉米蘇

基本介紹

• 中文名：義式提拉米蘇
• 主要食材：低粉，雞蛋
• 分類：甜品，下午茶

用料

材料	用量
低粉	60克
雞蛋	2個（約60克一個）
白糖	60克（30克放蛋黃內，30克放蛋白內）
塔塔粉	1/4小勺
糖粉	少許
奶油乳酪	500克
咖啡酒	適量
動物性鮮奶油	400克
吉利丁片	3片（每片5克）
白糖	60克
牛奶	30克
蛋黃	4個
朗姆酒	10克

做法

1. 準備工作：烤網上鋪上油布，手指餅乾花嘴套入裱花袋內；低粉過篩；蛋黃、蛋清分離備用，烤箱預熱190°
2. 分離的蛋黃加上30克白糖用手動打蛋器攪拌均勻
3. 分離的蛋白加入塔塔粉打成粗泡，再分次加入白糖打成硬性發泡