義大利黑醋土豆雞腿

義大利黑醋與洋蔥，歐芹相遇，散發出特有的香味。加上土豆和牛肝菌一起燒烤，使雞肉和湯汁鮮美無比。它的湯汁可以用來作義大利粉或麵條的調料。配上你喜歡的蔬菜，就是一道美味又營養的晚餐。

基本介紹

• 中文名：義大利黑醋土豆雞腿
• 外文名：Italian black vinegar potato chicken leg
• 主要食材：洋蔥，義大利黑醋
• 製作時間：3小時

材料

洋蔥1/2個，切薄片，大蒜2瓣，切片，乾牛肝菌10克，香桂葉2片，新鮮碎歐芹1湯匙，鹽11/2茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，白葡萄酒1湯匙，義大利黑醋2湯匙，雞腿6個，橄欖油3湯匙，白葡萄酒120毫升，雞湯120毫升，泡牛肝菌的水150毫升，土豆2個，中等大小，去皮，切滾刀塊

做法

1.將牛肝菌洗淨，用熱水泡1小時，撈出瀝乾。保留150毫升泡菌子的水待用。

2.製作醃汁：取一個大盆，放入洋蔥，大蒜，水發牛肝菌，香桂葉，新鮮碎歐芹，鹽，黑胡椒粉，1湯匙白葡萄酒及義大利黑醋，拌勻。

3.將雞腿洗淨，放進醃汁里，滾幾下。然後將裝雞腿的盆放在冰櫃里醃2小時，如果醃一晚上，味道會更好。

4.炒鍋在中偏大火上預熱。加橄欖油，放雞腿煎至皮呈金黃色，約3-4分鐘。然後把盆里所有的醃料倒入鍋的中部，炒香，約2分鐘。加120毫升白葡萄酒，炒2分鐘，至酒味揮發。加雞湯和土豆，炒勻。加泡牛肝菌的水，炒勻，然後把所有的的內容物鏟入烤盤裡。

5.烤箱預熱至170ºC。將烤盤放入烤箱，烤40分鐘，翻轉雞腿，再烤20分鐘，或烤至雞肉很容易從骨頭上分離即成。