《義大利面幾何學》是2011年馬可孛羅出版社出版的圖書，作者是雅各·甘乃迪。該書主要講述了意大利麵的科學、歷史典故、文化、食材故事等故事。
基本介紹
- 書名：意大利麵幾何學
- 又名：The Geometry of Pasta
- 作者：雅各．甘乃迪
- 譯者：廖婉如
- 出版社：馬可孛羅
- 出版時間：2011-6-12
書籍基本信息,內容簡介,作者簡介,本書特色,
書籍基本信息
頁數:288
定價:NT$420
裝幀:平裝
內容簡介
沒見過一本食譜這么有設計感的!!
設計師與名廚的精彩演出
第一本最具設計感的意大利麵料理書
超過一百種面款，200多種醬汁，淋漓展現意大利麵的美味素隨
完美的造型+完美的醬汁 = Pasta料理絕配
談到義大利食物，最具代表性的非意大利麵莫屬了。數百年來，義大利人的創意、工藝、農業及口欲，造就了意大利麵變化萬千的形狀和滋味。而這套美食手藝，常是母親傳授給女兒、左鄰右舍相互切磋，從一個鄉鎮傳到另一個鄉鎮，慢慢地也變化出花樣豐富的面款造型。
義大利各地的麵食各具特色。比方在比較窮困的南方，用粗粒麥粉做成的麵團是手工塑成的帶有鄉下人氣息的粗礦形狀；在中南部，同樣的麵團則是用機器□壓成簡單的長麵條或是繁複的短面；北部和中北部，一般較為富庶，用的是昂貴的蛋黃和細麵粉，做成金黃色如斯段般的細面……而每種麵團的特性、每款的造型風味，以及每個地區的口味和傳統，都有各自講究的醬料。面佐對了醬，彷佛瞬間脫胎換骨，變得美味絕倫。
《意大利麵幾何學》首度由設計師與名主廚聯手製作，將麵食料理與美學設計精采結合，透過簡約時尚的黑白幾何圖，在名廚一道道詳細的料理解說下，呈現意大利麵最完整的料理知識。
作者簡介
知名廚師 雅各．甘乃迪(Jacob Kenedy)
狼口餐廳〈Bocca di Lupo〉的合夥人，該餐廳前不久被《吃喝玩樂》（Time Out）雜誌和《晚間標準報》〈Evening Standard〉評選為倫敦最佳餐廳。
本書特色
設計與裝幀：
1. 英國名廚與設計師的創意組合，以黑白的幾何圖形顛覆傳統用彩色照片呈現食譜的概念。
2. 書衣展開便是一張時尚感十足的海報。
內容：
1.介紹一百多種面款，200多種醬汁，淋漓展現意大利麵的美味素隨
2.一道又一道的料理，從歷史典故、文化、食材故事，提供意大利麵最完整的知識。
