義大利粟米麵包

基本介紹

• 中文名：義大利粟米麵包
• 主要食材：高筋麵粉，粟米
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	375g
粟米
砂糖	30g
奶粉	23g
鹽	1/2小勺+1/4小勺
酵母	1+1/2小勺
牛奶	225g
雞蛋	1.5個（留少量刷表面）
黃油	30g
火腿片	10片
火腿粒
沙拉醬

做法

1. 餡料把火腿粒、粟米、沙拉醬拌均即可

2. 牛奶煮沸後再降溫到溫熱(低於40℃)，加入酵母，靜置10分鐘

3. 按蛋液，牛奶，鹽，糖，奶粉，麵粉，酵母液的順序加到麵包機內，啟動發麵團程式，15分鐘後，終止程式，重新開始發麵團程式，並加入黃油，繼續攪拌至麵團具延展性並能拉出薄膜，直接在麵包機內進行基礎發酵至原來的2倍大，用手指蘸乾麵粉，插進麵團，小坑沒有回縮，說明發酵已經完成

4. 取出麵團，用手排去麵團中的氣體，平均分割成10團，滾圓，蓋保鮮模鬆弛10分鐘。然後進行整形，整形後，做約40分鐘的最後發酵

5. 170度預熱烤箱，最後發酵好的麵團刷上全蛋液，填上粟米餡，烤約16分鐘（呈金黃色）出爐