義大利燻肉蛋汁通心粉

義大利燻肉蛋汁通心粉是義大利餐廳必不可少的一款菜式，主要原料有通心粉，帕瑪森芝士等。

基本介紹

• 中文名：義大利燻肉蛋汁通心粉
• 主要食材：通心粉，芝士
• 分類：西餐
• 口味：甜

菜譜簡介

Carbonara 是義大利餐廳必不可少的一款菜式，翻查了好多字典，中文翻譯各不相同，最後定下來燻肉蛋汁，算是最合心意的了！

材料

通心粉（最好買義大利產的，口感上會好很多），帕瑪森芝士60g，Pancetta（義大利燻肉），雞蛋4枚，黑胡椒，雙重奶油70ml，海鹽，橄欖油，白葡萄酒

註：帕瑪森芝士分很多檔次，最好的叫PARMIGIANO REGGIANO，只產於REGGIO EMILIA大區里特定的幾個地方。

做法

1、先將雞蛋、奶油、黑胡椒以及芝士攪拌均勻待用。註：最好選用新鮮的本雞蛋。有條件的話，永遠選擇買一塊芝士，自己刨，這樣的芝士新鮮而且香味足。

2、算好時間大鍋水加少許鹽、1大勺油煮通心粉。

3、鍋中放少許橄欖油，中火煸炒義大利燻肉，待表面呈現金黃色時加入2tsp白葡萄酒，待汁水收乾即可熄火。

4、倒入煮好的通心粉，稍稍攪拌一下馬上加入蛋奶液，用餘溫加熱，攪拌均勻以後即可裝盤。