義大利燒兔肉

義大利燒兔肉

義大利燒兔肉是一道以兔肉為主要食材製作的菜品。

基本介紹

  • 中文名:義大利燒兔肉
  • 主要食材野兔子
  • 輔料:葡萄酒,、胡蘿蔔、 芹菜、洋蔥
  • 調料:黃油、奶油、松籽、鹽,、胡椒
製作原料,製作步驟,

製作原料

150克黃油, 150克奶油,松籽,鹽, 胡椒,葡萄酒, 3個胡蘿蔔, 芹菜, 1個洋蔥,歐芹,迷迭香,百里香, 1隻野兔子, 鼠尾草

製作步驟

準備一隻大約兩公斤重的兔子,剝皮,掏空內臟,洗乾淨。
切成小塊放在一個砂鍋里,放進香料,澆上紅酒,醃製至少48小時。
鍋燒熱,化開黃油,把砂鍋里所有的東西倒在鍋里,加高湯,放適量的鹽和胡椒
1小時後,倒出過篩,濾出湯汁備用。
鍋中重新放入黃油,再放入煮熟的兔子煎一下,重新放回剩下的湯汁,再煮20分鐘。
最後加入奶油松籽拌和。

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