義大利水煮乳豬卷

義大利水煮乳豬卷是一道以豬肉為主料的菜餚。

基本介紹

• 中文名：義大利水煮乳豬卷
• 主要食材：豬肉(肥瘦)
• 輔料：義大利紅洋蔥、茄子、節瓜、羅勒葉、黃油、百里香、迷迭香
• 調料：芥末、鹽、胡椒、白蘭地

原料

主料：豬肉(肥瘦)500克

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輔料：義大利紅洋蔥150克茄子(紫皮、長)150克節瓜100克羅勒葉5克黃油25克百里香2克迷迭香3克

調料：芥末10克鹽5克胡椒5克白蘭地15克

烹飪方法

1.乳豬拆骨取肉，皮留用；

2.雜菜切成細粒，取一半，用黃油炒熟；

3.加鹽等調味後，放入模具壓成蔬菜餅；

4.拆下的乳豬肉用攪肉機攪碎；

5.加入白蘭地酒、混合香料、洋蔥末及剩下的雜菜粒，再加入鹽、胡椒，拌勻；

6.將拌好的肉用肉皮捲成棒狀，再用保鮮膜包好，投入微滾的開水中，用小火煮熟；

7.裝盆時，將肉卷切成片，配上蔬菜餅和芥末汁即可。