義大利杏仁蛋白小餅

義大利杏仁蛋白小餅，以麵粉、玉米粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：義大利杏仁蛋白小餅
• 分類：餅
• 主要食材：普通麵粉，玉米粉

用料

材料	用量
普通麵粉	20g
玉米粉	20g
杏仁粉	95g
蛋白	2個
肉桂粉	5g
細砂糖	160g
檸檬碎	5g
糖粉	30g

做法

1. 將兩個烤盤，鋪上烘焙紙。將麵粉、玉米粉、肉桂粉和一半的細砂糖過篩到一個大碗中，然後加入檸檬碎和杏仁粉

2. 用電動打蛋器將蛋白在一個乾淨乾燥容器中打發(加少量幾滴檸檬汁)，依次加入剩下的細砂糖，直到硬性打發

3. 用金屬勺將打發的蛋白加入粉狀混合物中，攪拌至剛剛混合均勻

4. 用塗油或濕潤的手將2茶匙的量的麵糊整形成球，均勻的排列在烘焙紙上，中間留足夠的空間給它擴展

5. 將烤盤放在旁邊靜置1個小時，烤箱預熱180攝氏度

6. 在表面上撒上糖粉，然後烘焙15-20分鐘，或者直到餅乾脆且表面上色為止。轉移至烤架上，涼透即食，可保存2天左右