義大利南瓜燴飯是一道菜品，屬於家常菜。主料是東北大米，配料是胡蘿蔔等，調料為鹽等，主要通過燴制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：義大利南瓜燴飯
- 主要食材：東北大米125克
- 輔料：培根1片
- 營養分析：多糖類
輔料,營養分析,製作步驟,
輔料
濃縮湯料調製的湯300ml
培根1片
黃油9克
橄欖油適量
鹽
胡椒適量
香蔥一根
營養分析
1． 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
3． 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4． 胺基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5． 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
義大利南瓜燴飯
製作步驟
1. 南瓜去皮，80克切丁，120克插成細絲；洋蔥切丁；胡蘿蔔插成細絲；培根切丁；香蔥切成蔥花。
2. 取黃油，加熱融化，加南瓜丁翻炒5分鐘，加鹽、胡椒粉調味盛出。
3. 另取橄欖油，加洋蔥丁炒至透明，加南瓜絲炒3分鐘，再加米炒至每一粒米都變成透明狀
4. 酒加至上述材料中，炒至液體完全蒸發
5. 加濃湯，每次一勺，炒乾再加下一勺湯炒，這個過程估計25~30分鐘。（這時米應該熟了，覺得略生就加蓋燜一下）
6. 加培根丁和胡蘿蔔絲炒2分鐘
7. 加炒熟的南瓜丁翻炒，再加蔥花翻炒均勻即可。
