羔羊肉

羊羔肉，指出生一年內的小羊的羊肉。羊肉可以增加蛋白質，還可以提高身體抵抗力 ，

基本介紹

• 中文名：羔羊肉
• 英文名：lamb meat
• 主要食材：一年內的小羊的羊肉
• 口味：鮮嫩味美，不膻不膩

食用時間

每年立春至端陽節前後，是食用羊羔肉的最好季節。

製作方法

清湯羊肉

製作方法是：將羊羔宰殺後剝皮掏腹，剮淨肉入鍋，倒涼水用大火煎煮，水開後改用文火慢燉，然後把配好的調料即薑片、胡椒、花椒、大香等用紗布包袋與辣椒入進鍋內再煮，肉快熟時放食鹽。肉煮熟後撈出，把鍋刷淨，倒入清油，爆炒備好的清菜。待青菜半熟時，往鍋里倒入煮肉的湯水，燒開。將煮好的肉塊切成四公分長，二公分寬的薄片盛在碗內，把熬好的湯舀進碗裡，撒上香菜，蔥花即可食之。

清燉羊肉

製作方法是：把羊羔肉剁成帶骨小塊入鍋，倒涼水，用大火煎煮，文火慢燉，然後把配好的食鹽、調料和紅乾辣椒放入鍋內煮熟。在上面撒上香菜和蔥花即可食之。

蒸羊肉

製作方法是：把羊肉切塊，準備一定的發酵麵團，並在麵團里揉進調料和鹽。然後用麵團包裹羊肉塊，放進蒸籠里蒸熟，調上蒜泥和醬油即可食之。

羊羔肉食用價值

可以壯陽補氣、開胃健脾、預防感冒，又是婦女產後氣血不足及腰酸背痛的良藥，羊羔肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、鈣、鐵等營養成份，經常食用對人體健康有百利而無一害。