羔燒什錦是一道家常菜，製作原料主要有紅心番薯、芋頭、姜薯、白果、栗子，另需要橘餅、馬蹄肉、肉丁等輔料。
基本介紹
- 中文名：羔燒什錦
- 主要食材：芋頭，紅心番薯
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
材料,做法,
材料
芋頭200克，紅心番薯200克，姜薯200克，熟白果150克，栗子150克，白糖600克，醃糖肉丁75克，橘餅25克，馬蹄肉150克，蔥珠15克，生油500克（耗油150克）。
做法
1、先將紅心番薯、芋頭、姜薯刨去皮，洗淨，放在砧板上用刀切成角塊待用，同時把馬蹄肉也切成角狀。
2、炒鼎上火，放進生油，候油溫約150攝氏度時，把番薯、芋頭、姜薯、白果、栗子都分別用油溜炸後撈起，撒上白糖醃30分鐘。
3、把蔥珠放進油鼎炸至金黃色後，將炸好的原料一起倒進鼎里，和入少許清水放在爐上，用慢火煮至糖湯變成糖油時，將橘餅、馬蹄肉、肉丁投入拌勻，盛在餐盤裡即成。
