《美點王》內容簡介：美食王中王，美味又健康。饕餮舌尖盛宴，賞心烹飪樂事。精心挑選最受國人喜愛的美味點心，百樣風味薈萃，讓全家天天都有好口福。進入美點製作世界的最佳選擇，最想吃、最愛吃的中西點心都在這裡。中式麵點、酥、餅+西式餅乾、蛋撻、派+朱古力蛋糕、甜點……600個黃金比例配方一做就成功，超詳盡步驟圖解，一步一圖，讓新手也能一次成功。國家級烘焙大師傾力打造，烘焙達必備一冊，600道最具人氣的美點款式，麵點、餅乾、蛋糕、甜點全包括，五色繽紛、飄香四溢，讓人愛不釋口。絕對健康，真正營養，每款原料配比都屬“黃金比例”，都由多次經驗獲得。最詳盡的美點製作教科書，超級簡單易學，《美點王》超過三千張分步詳解圖，真正一步一圖，讓新手零失敗，讓高手速晉級。
基本介紹
- 書名：美點王
- 出版社：湖南美術出版社
- 頁數：384頁
- 開本：24
- 品牌：金版文化
- 作者：黎國雄
- 出版日期：2012年10月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7535649777, 9787535649775
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《美點王》編輯推薦：美妙！600款超人氣中西美點，麵點、酥、餅+西式餅乾、蛋撻、派、甜點。國際級烘焙大師親自傳授，人氣中西美點在家輕鬆做。
作者簡介
黎國雄，國家級競賽裁判員、中國名廚、中國飯店業白金五星勳章獲得者，我國烘焙行業首位獲得“全國技術能手”稱號的烘焙技師，廣州西餐協會副會長，國內最先發明塑膠、硬塑仿真蛋糕的烘焙技師，出版了十餘種關於蛋糕、麵包的書。個人經歷：1987年，黎國雄面對當時蛋糕市場的空白和需求，製作了個人第一本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂蛋糕的先河。到現在，他已出版了十餘套圖文並茂的專業烘焙書，帶動了整個烘焙行業的發展。1993年，他創造性地發明了全國第一個塑膠仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、擺放時間長、容易清洗的特點，改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕來展示這種既浪費成本、擺放時間又短的狀況。此項發明2001年獲得國家發明專利。後來，他又研究了藝術陶藝蛋糕，款款造型可愛、樣式新穎、栩栩如生，很好地烘託了蛋糕藝術文化的特點。2007年，在糖花蛋糕基礎上，他又率先發明了麵包捏土仿真蛋糕。出版的作品：《黎國雄蛋糕裝飾藝術系列》（共7冊）、《名師名典》叢書、《時尚點心》叢書、《糕點大全》叢書、《糕點名師講堂》叢書、《烘焙寶典》叢書、《時尚糕點製作精選》、《時尚百變》、《時尚美味》、《學烘焙6000例》等。
圖書目錄
中式點心
製作中點的常用工具
中式麵點的分類和製作特點
麵點成型法
詳解八大發麵技巧
製作餅類的關鍵因素
製作包子的9個竅門
制美味餃子竅門多
初級中點入門
黑糯米盞
三色水晶球
七彩水晶盞
香菜豬仔果
潮州粉果
燕麥桂圓包
燕麥奶黃包
芝士豆沙圓餅
菜心小籠包
香菜小籠包
七彩小籠包
腊味小籠包
生肉包
蓮蓉包
鮮蝦香菜包
燕麥花生包
燕麥豆沙包
香芋包
香芋叉燒包
豆沙麻棗
八寶袋
可可花生果
脆皮三絲春卷
鳳凰叉燒扎
金銀饅頭
燕麥饅頭
甘筍螺旋饅頭
燕麥臘腸卷
金筍臘腸卷
香芋卷
香芋火腩卷
甘筍蓮蓉卷
麻香鳳眼卷
豆沙白玉卷
蓮蓉晶餅
菠菜奶黃晶餅
甘筍豆沙晶餅
雞仔餅
豆沙餅
香煎叉燒圓餅
煎芝麻圓餅
家鄉蒸餃
韭菜水餃
大眼魚餃
金字塔餃
多寶魚餃
金魚餃
七彩風車餃
脆皮豆沙餃
家鄉鹹水餃
菜脯煎餃
……
中級中點入門
高級中點入門
西式點心
初級西點入門
中級西點入門
高級西點入門
製作中點的常用工具
中式麵點的分類和製作特點
麵點成型法
詳解八大發麵技巧
製作餅類的關鍵因素
製作包子的9個竅門
制美味餃子竅門多
初級中點入門
黑糯米盞
三色水晶球
七彩水晶盞
香菜豬仔果
潮州粉果
燕麥桂圓包
燕麥奶黃包
芝士豆沙圓餅
菜心小籠包
香菜小籠包
七彩小籠包
腊味小籠包
生肉包
蓮蓉包
鮮蝦香菜包
燕麥花生包
燕麥豆沙包
香芋包
香芋叉燒包
豆沙麻棗
八寶袋
可可花生果
脆皮三絲春卷
鳳凰叉燒扎
金銀饅頭
燕麥饅頭
甘筍螺旋饅頭
燕麥臘腸卷
金筍臘腸卷
香芋卷
香芋火腩卷
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煎芝麻圓餅
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韭菜水餃
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菜脯煎餃
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中級中點入門
高級中點入門
西式點心
初級西點入門
中級西點入門
高級西點入門
