美食：口福四時

內容簡介

民以食為天，作為北京的生命線，中軸線自然集結了眾多美食。數百年間，北京美食和這座古城一起發展、融合、創新、□遷，美食的傳承保留了鄉愁的味道。本書網羅北京中軸線上的人間煙火，以美食老字號為線，分享一道道北京特色美食背後的故事。

前言這一碗人間煙火，數十載快意人生

第一輯中軸線南段

天橋市場：天橋小吃的回憶，北京□有煙火氣的市井生活畫卷

老磁器口豆汁店：這道□“暗黑”的料理，喝它成為檢驗北京人的標準

豐澤園：一道海參能做出多少花樣？□□魯菜館的京城沉浮錄

晉陽飯莊：左邊紫藤花，右邊香酥鴨，隔著二百餘年時光和紀大人對飲

正陽樓：它名列京城“八大樓”，在民國美文里留下一段傳說

致美樓：一家點心鋪的逆襲，梁實秋愛吃的這道名菜“滿血復活”

王致和臭豆腐：太后賜名阿哥叫賣，北京□有“味道”的美食非它莫屬

便宜坊：從南京到北京，這一隻“烤鴨”比故宮歲數還大

全聚德：沒有煩惱是一隻烤鴨解決不了的

稻香村：過年的念想兒，和點心匣子的一場愛恨情仇

信遠齋：老北京□受歡迎的冷飲，這些名人都是它的冬粉

西來順：這家“摩登”老字號的招牌菜為何用京劇名角兒命名

第二輯中軸線中段

北京飯店：中國□□飯□的奧秘，“開國□□宴”到底吃了什麼

又一順：國家元老級名廚揭秘勤行規矩，烤鴨要從養鴨子做起

天福號：北京人“咬春”少不了它，“貼秋膘”的主角也是它

四川飯店：胡同里的正宗川味國宴，流傳著一段紅色傳奇

鴻賓樓：猜不透的全羊宴，解不開的黃金匾——□□□□樓的秘密

東來順：北京有一道神奇的菜，只有它可以“一菜成席”

砂鍋居：歇後語裡的這家老字號，二百多年一招收服食客心

森隆飯莊：老食客惦記了十多年，細說一道招牌菜里的講究

悅賓飯館：這家胡同里的飯館為何成為改革開放的“歷史符號”

仿膳飯莊：雖然沒吃過滿漢全席，但這裡有滿滿的童年記憶

第三輯中軸線北段

東興樓：這裡不僅有招牌名菜，還有名人趣聞逸事佐餐

富華齋餑餑：一道點心的堅持與執著，尋回失去的北京味道

馬凱餐廳：重回什剎海後門橋邊，北京人心裡的經典湘味

同和居：它是“八大居”之首，魯迅為什麼□愛吃這道菜

烤肉季：什剎海邊鐘鼓樓前，北京人的“武吃”就是這么帶勁兒

荷花市場：“河鮮兒”與“冰盤”，這裡有老北京□愜意的夏天

第四輯中軸線上經典美食

六必居、天源醬園、桂馨齋等：北京的醬菜，妙在不太鹹，同時又不太甜